Il Dott.Gianni Baiocco si diploma alla scuola per odontotecnici della regione Umbria nel 1986 per poi prendere il diploma di maturità all'istituto Berlinguer di Roma.

Esercita l'attività di titolare di laboratorio odontotecnico per 15 anni frequentando corsi in Italia e all'estero.

Nel 1997 si iscrive alla facoltà di Medicina e Chirurgia (Odontoiatria) di Perugia.

Nel 2002 si laurea in Odontoiatria e protesi dentaria.

Esercita la libera professione in Perugia (Castel del Piano), praticando l'implantologia, la protesi dentaria, la conservativa, l'endodonzia, laser per uso dentario, ecc.

Il dottor Gianni Baiocco è iscritto all'albo dei medici ed odontoiatri della provincia di Perugia al numero 619.